Nicolò Grippaldi, Spinasanta

Nicolò Grippaldi, lille biodynamisk vinavler med kun 2,63 hektar vinmarker. Vingården er beliggende i hjertet af Sicilien, ved foden af Etna, i den lille landsby Gagliano Castelferrato. Vinmarkerne er beplantet med 1,30 hektar Nero d’Avola og 1,33 hektar Nerello Mascalese med i alt 11000 planter. Vinmarkerne er placeret 651 meter over havets overflade og med sydøstvendt eksponering. Vinmarkerne blev først plantet til i 2015, hvor Nicolò købte noget jord i samme område som hans oldefar havde haft en lille vingård for år tilbage.

Nicolò Grippaldi lærte at lave vin, da han læste på universitet i Firenze, hvor han blev gode venner med ejerne af vingården Castello Dei Rampolla i Chianti.

Årgang 2018 var føste årgang fra Nicolò Grippaldi. Spinasanta er produceret i kun 4400 eksemplarer.

Vinen er på kortet på de to 3-stjernede Michelin restauranter Enrico Bartolini i Milano samt Mirazur i Frankrig. Sidstenævnte er kåret som verdens bedste restaurant i 2019 og 2020.

Denne vin egner sig til krydret kød, lam, kraftige supper samt gede og pecorino ost.

Serveringstemperatur 18 grader.