Dominio Romano

Dominio Romano ligger midt i Duraton-dalen i hjertet af Ribera del Duero, i den maleriske landsby Rabano, blandt små stenhuse og smalle gader. Vingården blev skabt som en hyldest til romerne, der introducerede dyrkningen af vin til regionen for mere end 2000 år siden. Filosofien bag vinene er simpel: at overføre karakteren fra den lokale Tinto Fino drue (tempranillo-klon) fra regionens bedste terroir og samtidig respektere traditionen og miljøet. At nyde vinene fra Dominio Romano er som at drikke flydende historie fra en af Spaniens TOP vinregioner.

Domonio Romano ejer selv to hektar fordelt på to parceller. Derudover købes der også druer fra små lokale vinavlere, som deler vingårdens filosofi, og behandler vinstokkene med samme respekt og kærlighed. Dominio Romano er certificeret økologisk. Både vinmarkerne på gården og de producenter, hvor der købes frugt fra, bliver dyrket økologisk uden anvendelse af sprøjtemidler. Når vinene har afsluttet deres gæring, lagres de på store gamle 400 liters fade, for at undgå dominans af egetræ og derved tab af frugt og terroir i vinene.

Blandt Dominios Romanos to parceller findes en særlig gammel mark. Stokkene er mere end 125 år gamle, og derved fra før phylloxera hærgede gennem Europa. Marken er sandsynligvis en af de ældste i regionen.

Vinstokkene til denne Dominio Romano Tinto Fino er 30 år gamle. Vinen har aromaer af røde og sorte frugter med noter af lakrids, krydderier og kakao. Den har en mørkerød farve og en intens frugtagtig smag med noter af karamel, god syre og bløde tanniner med en lang vedvarende eftersmag.

Vinen anbefales til kraftige retter med mørkt kød, vildt eller okse samt grillet rødt kød.

Serveringstemperatur 16-18 grader.