Bodega Pago de Vallegarcia, Hipperia

Vingården Vallegarcia finder man midt i Montes de Toledo i regionen Castilla-La Mancha, midt imellem Madrid og Ciudad Real. Vallegarcia er en mindre vingård med kun 31 hektar vinmarker. Markerner er beplantet med merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah, petit verdot og viognier og er beliggende imellem 500 og 850 meters højde. Klimaet er kontinentalt med meget varme somre og kolde vintre. Området har en gennemsnitlig årlig nedbør på 622 mm.

Elegant mørk vin med noter af mineralitet, balsamico, timian, rosmarin og modne røde frugter samt fine noter fra fadlagringen. Eftersmagen er lang og vedholdende med fine bløde tanniner.

Vinen egner sig til oksekød, gerne med fedtkant og ikke alt for kraftfuldt tilbehør, and, kalv, lam og svin.

Serveringstemperatur : 16-18 grader.