J. C. Bachelet et fils, Aligoté

Fra 10 ugæstfri hektar i St. Aubin, Chassagne og Puligny producerer Benoit og Jean-Baptiste Bachelet i alt 15 hvidvins-cuveer og 5 røde.

Domainet har gradvist gennem  de seneste 10 år omlagt til 100% biodynamisk produktion, men uden at de er certificeret. Det har været en interessant proces at følge. Brødrene har i respekt for deres fader, Jean Claudes arbejde, lavet forsøgsparceller på deres marker, og sammenlignet resultaterne med de mere traditionelt dyrkede og vinificerede parceller. Resultaterne har været entydige og resultatet er, at familiens Bachelets marker idag udelukkende er bio, og er sundere og stærkere og producerer mere interessant vin end nogensinde før.

Druerne gæres hele og presses let i en pneumatisk presse, hvorefter de gennemgår en lang elevage på op til 24 mdr. på fad (10%, 20% eller 40% ny eg afhængig af cuvee og årgang) og 4 mdr. i ståltank før de aftappes, filtreres og flaskes.

Benoit og Jean-Baptiste Bachelets vine er knivskarpe og krystalklare. Vibrerende og fyldt af energi, med en vildt flot syre og stor kompleksitet. Domainet har fået et gennembrud i løbet af de seneste 5-7 år, og der er rift om allokationerne. Familiens Pulignyer og Chassagner er fremragende, og vi elsker deres stilige, rene og tindrende klare St. Aubin 1er crus.

Vi vil lige slå et slag for Bachelets upåagtede Aligote; den er lavet på 100 år gamle vinstokke og er et lille mirakel, der bør overbevise eventuelle skeptikere om, at denne drue under de rette omstændigheder kan producere virkelig interessante vine.